La chasse à courre a ses adeptes en forêt de Montargis. Une dizaine de fois par an, entre le 15 septembre et le 31 mars, un équipage part à l’affût d’un chevreuil. Samedi, Paucourt accueillait comme de tradition la fête de Saint-Hubert, organisée par le Rallye Saint-Eustache. Cet équipage de vènerie réalise une cinquantaine de chasses par an, dont une majeure partie en Bourgogne et en Sologne. Après la messe de Saint-Hubert sonnée en l’église par les trompes de chasse (par des amis de l’équipage), une trentaine de chiens ont été bénis sur le parvis. Après un vin d’honneur offert aux participants et au public à l’issue de la cérémonie, la meute a été suivie par une douzaine de cavaliers sur les traces d’un animal.