22 février 2022 – Vidéo : réaliser un pied d’honneur

Voilà une vidéo qui explique comment préparer son pied d’honneur. Précision : si dans la vidéo il est expliqué qu’il suffit de laisser le pied dans le sel pour préparer sa conservation, il est aussi possible de le traiter à l’alun, et vous trouverez même des kits de différents produits pour parfaire votre conservation.

La tradition n’est pas très connue, mais elle remonte à plusieurs siècles : recevoir le pied d’honneur d’un gibier (principalement d’un cerf). En grande vénerie, le maître d’équipage fait les honneurs du pied à une personne présente qu’il souhaite remercier ou honorer. Le pied (patte) avant droit de l’animal pris est levé et tressé, puis remis à son destinataire pendant que les trompes sonnent les honneurs. Le pied d’honneur se décline aussi avec d’autres espèces, certains chasseurs aiment le réaliser avec celui d’un renard, sanglier ou d’un chevreuil.

 

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